Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Les Mémoires - 2021

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny "Cuvée Les Mémoires" 2021 du Domaine Des Roches Neuves est un vin rouge de la Vallée de la Loire, produit dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui témoigne d'un profond respect pour la nature et le terroir. Même si la fiche ne spécifie pas les cépages, les vins de Saumur-Champigny sont traditionnellement élaborés à partir de Cabernet Franc, offrant des arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, souvent complétés par une touche de poivre ou d'épices douces caractéristiques du cépage.

La région viticole de Saumur-Champigny bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales, ce qui favorise une maturation harmonieuse du raisin. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le vignoble de Saumur-Champigny est riche d'une histoire viticole qui remonte à des siècles, aujourd'hui encore, les vignerons exploitent ce terroir exceptionnel pour produire des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui mettent en valeur ses arômes fruités et sa structure élégante. Un magret de canard aux cerises ou une entrecôte grillée avec une sauce poivrade s'accorderaient magistralement. Les plats régionaux tels qu'une fricassée d'anguilles ou un pâté de porc aux épices sont également des choix intéressants pour compléter ce vin.

Pour apprécier au mieux la "Cuvée Les Mémoires" 2021, je conseille de la servir à une température comprise entre 15 et 17 °C. Avant la dégustation, il serait judicieux de carafer le vin une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Cela assurera une expérience de dégustation optimale et une appréciation de toutes les subtilités de ce Saumur-Champigny.