Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Les Mémoires - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Mémoires 2018 du Domaine Des Roches Neuves est un exemple emblématique de l'appellation Saumur-Champigny AOC située dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Cabernet Franc, cultivé selon les principes de l'agriculture biodynamique. Le millésime 2018 se distingue par sa remarquable maturité, offrant des arômes de fruits rouges bien mûrs, de légères notes épicées et une structure tannique équilibrée. La vinification respectueuse de la nature emblématique de ce domaine met en valeur la pureté du fruit et la finesse typique des vins de Saumur-Champigny.

La région d'Anjou-Saumur bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui apporte une belle amplitude thermique entre les saisons. Les sols variés, composés principalement de tuffeau, une pierre calcaire, permettent aux vignes de s'enraciner profondément, donnant aux vins une minéralité et une fraîcheur particulières. Ce terroir exceptionnel est depuis longtemps reconnu pour produire des vins élégants et expressifs, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, je recommande des plats qui soulignent ses nuances délicates et sa structure. Pensez à un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un rôti de veau avec une réduction de vin rouge. Les plats régionaux tels que les rillettes de Tours ou une délicieuse tartine de champignons au chèvre frais rehausseront également les arômes du vin.

La dégustation de ce vin gagne en plaisir lorsqu'il est servi à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C. Cet intervalle permet aux arômes de s'exprimer pleinement tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur en bouche. Avant de le déguster, il serait judicieux de carafer le vin une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement.