Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Les Mémoires - 2021

Le Domaine des Roches Neuves, avec sa cuvée Les Mémoires 2021, signe ici un grand Saumur-Champigny, issu exclusivement du cépage cabernet franc. Cette cuvée est réputée pour provenir de vieilles vignes centenaires, enracinées dans des sols argilo-calcaires recouverts de tuffeau, apportant une complexité tout à fait remarquable. La vinification parcellaire, dans le respect de l'intégrité du fruit et souvent avec une intervention minimale, permet de préserver la finesse naturelle du cabernet franc et d’exprimer au mieux toute la subtilité du terroir. L’année 2021, marquée par un climat frais et un été ponctué d’épisodes humides, confère au vin une belle fraîcheur, une superbe acidité et des tanins soyeux, sans lourdeur.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, adouci par l’influence du fleuve. Ses sols de tuffeau et de graviers favorisent le drainage et apportent beaucoup d’élégance et de minéralité aux vins rouges, qui demeurent parmi les plus raffinés de la Loire. La tradition vigneronne y est ancestrale et les Saumur-Champigny s’illustrent depuis des siècles par leur sincérité, leur capacité à exprimer leur origine et, pour les plus ambitieux comme Les Mémoires, leur long potentiel de garde tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Par sa structure et sa finesse aromatique – notes de fruits rouges frais, touches de violette, nuances de poivre et un fond légèrement fumé –, ce vin se prête particulièrement bien à un filet de veau rosé aux champignons, à une poularde à la crème ou à un agneau de lait rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un sandre poêlé au beurre rouge ou d’un ragoût d’anguilles à l’angevine.

Dégustez La cuvée Les Mémoires 2021 autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Il sublimera alors votre table, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde en cave.