Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Les Mémoires - 2022

Le Saumur-Champigny « Les Mémoires » 2022 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge sec emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui règne en maître sur cette appellation. Cette cuvée provient généralement de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, dont certaines dépassent le demi-siècle, implantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie souvent une macération douce et l’élevage en cuves ou en fûts pour préserver la pureté du cépage et la fraîcheur du terroir. Le millésime 2022, marqué par la chaleur, donne des vins de concentration mais où la main experte du vigneron veille à conserver la finesse et la digestibilité caractéristiques du domaine.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré où l’influence de la Loire adoucit les hivers et apporte de la fraîcheur l’été. Les sols de tuffeau, craie fine et friable propre à Saumur, apportent minéralité et tension à ses rouges. Historiquement, la région a été l’une des grandes terres du vignoble français, appréciée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins et le raffinement de ses domaines. Aujourd’hui, des vignerons comme Thierry Germain participent au rayonnement international de l’appellation grâce à des pratiques respectueuses de la vigne et du vin.

Ce Saumur-Champigny, tout en délicatesse et en fraîcheur, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir légèrement relevée. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un rôti de veau ou encore un magret de canard sauce aux baies. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, seront des compagnons naturels, tout comme un tian de légumes ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir sa complexité aromatique. Vous profiterez alors pleinement de ses notes de fruits rouges frais, de violette et de fines épices, portées par une bouche souple et ciselée.