Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Les Mémoires - 2020

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2020 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge issu à 100 % du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation de la Loire. La cuvée "Les Mémoires" provient de très vieilles vignes, plantées en 1904, et exprime toute la pureté et l'élégance du terroir. Ce vin est élaboré par Thierry Germain, figure incontournable de la biodynamie, qui privilégie des vinifications en grappes entières, avec peu d’intervention, dans le respect du raisin et du millésime. En résulte un vin à la robe rubis éclatante, au nez complexe de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de violette et de légères notes terreuses. En bouche, "Les Mémoires" offre une texture soyeuse, une belle fraîcheur, avec des tanins délicats et une longue persistance aromatique.

La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, qui permet une belle maturité du Cabernet Franc tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols sont ici principalement composés de tuffeau, cette fameuse roche calcaire qui confère aux vins leur minéralité et leur finesse. L’histoire viticole du Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles, et l’appellation est réputée pour produire certains des Cabernet Francs les plus élégants et racés de France.

Pour accompagner un Saumur-Champigny aussi racé, privilégiez des mets à la fois raffinés et savoureux. Une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau sauce aux morilles, ou un magret de canard aux cerises feront ressortir la fraîcheur et la noblesse de la cuvée. Les plats régionaux comme le rillaud d’Anjou, les champignons farcis ou une terrine de lapin s'accorderont aussi harmonieusement. En version végétarienne, tentez un gratin d’aubergines ou un effiloché de champignons.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour l’aérer et révéler toute sa profondeur aromatique. À déguster dès maintenant ou à patienter quelques années pour une complexité accrue.