Avis Viniou
La cuvée Terres Chaudes du Domaine des Roches Neuves, millésime 2022, est un Saumur-Champigny rouge issu de la Vallée de la Loire, au cœur de l’appellation Anjou-Saumur. Elaboré par Thierry Germain, vigneron emblématique, ce vin provient de vignes conduites en biodynamie, une pratique respectueuse du vivant qui sublime le potentiel du terroir. Principalement composé de Cabernet Franc, le Terres Chaudes tire son nom des sols argilo-calcaires profonds et riches en tufs, conférant au vin une grande finesse ainsi qu'une minéralité distinctive. La vinification, peu interventionniste, privilégie des extractions douces et souvent une cuvaison relativement courte afin de préserver la pureté du fruit et une texture veloutée.
La région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par la Loire, avec des influences continentales qui favorisent des maturités lentes et régulières. Les sols de tuffeau, pierre tendre typique de la région, enveloppent les racines de la vigne et offrent au Cabernet Franc une trame unique, toute en fraîcheur et en complexité. Ancrée dans l’histoire viticole de la Loire, Saumur-Champigny a longtemps été prisée pour ses rouges élégants, souples et floraux, parfaits ambassadeurs du Cabernet Franc. Les efforts des domaines comme Les Roches Neuves ont largement contribué à hisser l’appellation à un niveau d’excellence recherché.
La structure raffinée et l’aromatique éclatante du Terres Chaudes s’accordent parfaitement avec une cuisine locale et de saison. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes, un pigeon grillé, ou une belle terrine de canard aux pruneaux. Un plat classique de la région, tel qu’un sandre au beurre rouge ou un gratin de pommes de terre à la truffe noire, saura aussi sublimer le vin. Les fromages affinés de la Loire, comme le chèvre cendré ou le curé nantais, offrent de subtils accords avec la fraîcheur et l’élégance de ce Saumur-Champigny.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Terres Chaudes entre 15 et 16°C. Il sera intéressant de l’aérer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour révéler pleinement ses notes de fruits rouges, de violette et sa minéralité caractéristique. Ce vin se garde 5 à 8 ans mais procure déjà beaucoup de plaisir dans sa prime jeunesse grâce à sa pureté et à sa franchise aromatique.
