Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Terres Chaudes - 2020

La cuvée Terres Chaudes 2020 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge issu de l’appellation Saumur-Champigny, dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin mono-cépage est élaboré à partir de cabernet franc, vinifié dans le respect des principes de la biodynamie, privilégiant ainsi la pureté du fruit, la vitalité du terroir et la précision aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement qui a permis une maturation optimale des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et limoneux, apportent cette structure fine et cette jolie minéralité qui font la renommée de la cuvée Terres Chaudes. En cave, la vinification douce et l’élevage minutieux aboutissent à un vin à la robe rubis éclatante, au nez sur des notes de fruits rouges frais (framboise, groseille), relevées par une pointe florale et de subtils accents poivrés.

La région de Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, profitant d’un climat tempéré aux influences océaniques, mais aussi d’un microclimat spécifique grâce à la présence du fleuve. Les sols, riches en tuffeau, favorisent une expression nerveuse et élégante du cabernet franc. L’histoire du vignoble, marquée par la culture monastique, a façonné une tradition tournée vers la finesse et l’authenticité des vins locaux. La biodynamie pratiquée par le Domaine des Roches Neuves inscrit ce vin dans la mouvance des grands crus de Loire qui allient respect du vivant et dévoilement du terroir.

Ce Saumur-Champigny accompagne parfaitement une cuisine de terroir raffinée. Essayez-le avec une volaille fermière rôtie, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des légumes grillés au thym. Les charcuteries artisanales, comme un jambon fumé ou un pâté en croûte, mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité. Pour un accord régional, servez-le avec une tarte aux rillauds ou un fromage de chèvre affiné, comme le fameux Valençay.

Servez la cuvée Terres Chaudes 2020 légèrement rafraîchie, entre 14 et 15°C. Pensez à carafer les jeunes bouteilles une trentaine de minutes avant le service pour en révéler toute la palette aromatique. Ce vin, déjà très expressif, possède aussi un joli potentiel de garde de cinq à huit ans si vous souhaitez l’apprécier à maturité.