Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Terres Chaudes - 2023

Le Domaine des Roches Neuves signe avec la cuvée Terres Chaudes 2023 un beau représentant de l’appellation Saumur-Champigny. Issu à 100% de cabernet franc, ce vin rouge sec exprime le caractère singulier de ses terroirs, composés de sols argilo-calcaires reposant sur un substrat de tuffeau, typique de la région. La vinification est menée avec précision par Thierry Germain, adepte d’une culture biodynamique minutieuse, qui favorise l’expression pure du fruit et la fraîcheur, tout en évitant la sur-extraction. Le millésime 2023, bénéficiant d’un climat doux avec une belle maturité des raisins, donne un vin éclatant de fruits rouges croquants (framboise, cerise), relevés par des notes florales (pivoine, violette) et une touche poivrée.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, s’étend sur des paysages vallonnés où la Loire façonne un microclimat propice à la viticulture. Ici, l’influence du fleuve et la richesse des sols de tuffeau offrent aux vins une finesse incomparable. Saumur-Champigny s’est imposé par son style, alliant gourmandise et vivacité, et son histoire remonte au Moyen Âge, où les vignobles étaient déjà prisés des Ducs d’Anjou.

Ce vin séduit par sa fraîcheur et sa souplesse, ce qui en fait un compagnon idéal de nombreux plats. Pour des accords parfaits, privilégiez une cuisine simple et savoureuse : une terrine de campagne, un tartare de bœuf ou des grillades d’agneau seront superbement mis en valeur. En clin d’œil à la région, osez un filet de sandre sauce vin rouge ou une poêlée de champignons de Saumur. Il s’accorde aussi avec des plats végétariens à base de légumes rôtis ou de galettes de lentilles.

Il est conseillé de déguster la cuvée Terres Chaudes 2023 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de révéler tout son éclat fruité et sa finesse tannique. Un carafage léger d’une trentaine de minutes permettra d’affiner ses arômes et d’en apprécier toute la subtilité dès à présent, tout en pouvant patienter encore trois à cinq ans en cave pour complexifier son bouquet.