Le Saumur-Champigny 2006 du Domaine Filliatreau est un vin rouge sec emblématique de la Loire, issu exclusivement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime, désormais bien évolué, dévoile la typicité de son terroir avec une belle profondeur aromatique. Le raisin, récolté à maturité, est vinifié traditionnellement dans une démarche respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, souvent avec une macération courte pour favoriser le croquant du fruit et la finesse des tanins. Avec l’âge, ce 2006 offre des nuances de fruits rouges compotés, de sous-bois, de poivron doux et une touche réglissée, tout en conservant une fraîcheur caractéristique.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Saumur-Champigny, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan, qui assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, appelés tuffeau, jouent un rôle déterminant dans l’élégance et la vivacité des vins produits ici. L’Anjou-Saumur a une riche histoire viticole, marquée par la présence des vignobles depuis l’époque médiévale ; Saumur-Champigny est particulièrement reconnu pour ses rouges fins, fruités et dotés d’une belle longévité.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny mûr et délicat, privilégiez des plats qui font honneur à sa structure souple et à ses arômes évolués. Un filet de canard aux cerises, une terrine de gibier, ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine seront parfaits. Pour une harmonie régionale, testez-le avec une fricassée d’anguilles à l’angevine ou une galantine de volaille.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, idéalement après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. Dégusté dans de grands verres, il révélera toute la douceur de son fruit et la finesse de son évolution, pour accompagner vos repas conviviaux ou vos dégustations intimistes.
