Le Domaine Filliatreau propose avec ce Saumur-Champigny 2002 une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime, façonné par une météo plutôt clémente, offre des vins sur la finesse et la maturité du fruit, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. Le terroir de Saumur-Champigny, composé principalement de tuffeau – une roche calcaire friable typique de la région – confère ici une belle minéralité, de la vivacité et ce fameux côté aérien qui distingue les grands rouges de la Loire. La vinification au Domaine Filliatreau privilégie la pureté du fruit et la délicatesse, avec des élevages mesurés laissant s’exprimer le caractère du millésime et du sol.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, offrant chaleur et luminosité tout en préservant une certaine fraîcheur. Le sol de tuffeau apporte drainage et finesse, favorisant la production de vins élégant et gourmands. Historiquement, Saumur-Champigny s’est imposé comme l’un des meilleurs terroirs ligériens pour le Cabernet Franc, appréciés pour leur buvabilité et leur polyvalence à table.
Ce Saumur-Champigny 2002, avec sa richesse aromatique où dominent les fruits rouges évolués, les notes de sous-bois et une touche de poivre doux, accompagne superbement des plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une terrine d’anguille, ou, plus classiquement, un ragoût d’agneau aux herbes. Il fait aussi merveille avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou un fromage de chèvre affiné comme le Valençay.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de la douceur de son toucher en bouche après deux décennies de vieillissement, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement.
