Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2021 du Domaine Filliatreau incarne toute la finesse de cette prestigieuse appellation de la vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, signature de la région, vendangé en 2021, un millésime marqué par la fraîcheur et la précision. Le vignoble du Domaine Filliatreau s’étend sur des sols typiques de tuffeau, une pierre calcaire tendre, qui confère aux raisins une belle minéralité et une finesse particulière. La vinification privilégie généralement les extractions douces afin de préserver le fruit et la délicatesse du cabernet franc, offrant ainsi un vin lumineux, souple, et porté par des arômes de fruits rouges frais, de violette, légèrement épicés, avec une bouche élégante aux tanins fins.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, offrant des étés modérés et des hivers doux, idéal pour l’épanouissement du cabernet franc. Les sols de tuffeau et d’argilo-calcaire favorisent la rétention d’humidité et un enracinement profond de la vigne, participant à la complexité et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Saumur-Champigny est ancienne, le vignoble étant reconnu depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges, appréciés pour leur capacité à allier puissance aromatique et élégance.
Ce Saumur-Champigny 2021 se mariera parfaitement avec des charcuteries fines, un magret de canard rosé ou une belle terrine de campagne, tout en étant remarquable avec des plats régionaux comme les rillauds d’Anjou ou une fouée garnie de rillons. Il accompagnera également des fromages à pâte molle tels que le saint-maure-de-touraine ou le crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes si possible. Jeune, il s’apprécie pour son côté fruité et sa vivacité, mais pourra aussi vieillir quelques années pour gagner en complexité.
