Vins Saumur-champigny Domaine La Roberdière - 2021

Le Saumur-Champigny 2021 du Domaine La Roberdière est un vin rouge sec qui incarne à merveille l'élégance du cabernet franc, cépage roi de cette appellation ligérienne. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe lumineuse, brillamment rubis, et par un nez expressif dominé par des arômes de fruits rouges frais – framboise, griotte – complétés de notes délicates de violette et de sous-bois. La vinification, réalisée traditionnellement en cuves pour privilégier le fruit et la fraîcheur, donne ici un vin à la structure souple, croquant, porté sur la gourmandise, avec une finale épicée très séduisante.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales modérées. Ce terroir, surtout autour de Saumur-Champigny, se distingue par des sols légers et drainants de tuffeau crayeux, favorisant une maturité idéale du cabernet franc tout en conservant beaucoup de vivacité. L’histoire viticole locale est ancienne, enrichie par la diversité des sols et la douceur du climat qui favorise des rouges de plaisir, toujours frais, digestes et floraux.

Ce Saumur-Champigny s'accordera très bien avec une cuisine aussi bien estivale que d’automne. Il accompagne admirablement une terrine de lapin aux herbes, une andouillette grillée, un poulet rôti ou encore des rillauds angevins pour des accords typiquement régionaux. Les plats à base de légumes grillés, les fromages de chèvre ligériens comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, sont également de très beaux partenaires.

Pour en apprécier pleinement la finesse, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération de trente minutes en carafe permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du cabernet franc. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, peut aussi reposer deux ou trois ans en cave pour gagner en rondeur et en subtilité.