Vins Bonnezeaux Château Fesles - 2014

Le Château de Fesles 2014, en appellation Bonnezeaux, est un grand liquoreux de la Vallée de la Loire, produit exclusivement à partir du cépage Chenin blanc. Ce millésime, issu d’une vendange méticuleuse réalisée sur le terroir schisteux et argilo-siliceux de Bonnezeaux, profite d’une surmaturation des raisins grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une palette aromatique remarquable et une concentration naturelle du sucre. Les raisins sont récoltés manuellement, grains par grains, en plusieurs passages, ce qui permet une extraction optimale des saveurs et une grande complexité. L’élevage se déroule ensuite en fût de chêne, donnant au vin rondeur, finesse et longueur en bouche. Le 2014 se distingue par sa robe dorée, ses arômes de coing, d’abricot confit, de miel et de fruits exotiques, soutenus par une belle vivacité qui équilibre la sucrosité.

Bonnezeaux fait partie des grands terroirs ligériens pour les vins blancs moelleux et liquoreux. La région d’Anjou-Saumur est traversée par de nombreux coteaux qui surplombent la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les brouillards matinaux favorisent le développement de la pourriture noble sur le Chenin, tandis que les après-midis ensoleillés assurent la maturité optimale du raisin. Cette tradition viticole remonte au Moyen-Âge et confère à Bonnezeaux un prestige reconnu parmi les grands liquoreux français.

Ce vin liquoreux se prête à de splendides accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit, des fromages bleus tels qu’un Roquefort ou encore une tarte Tatin. Pour une expérience régionale, mariez-le avec du canard à l’orange ou une poêlée de Saint-Jacques sauce safran. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques trouvent également un bel écho dans sa fraîcheur et sa douceur.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez le Château de Fesles Bonnezeaux 2014 frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il peut se déguster dès maintenant, mais possède aussi le potentiel d’évoluer magnifiquement en cave pendant encore de longues années.