Vins Bonnezeaux Château Fesles - 2011

Avis Viniou

Le Château Fesles Bonnezeaux 2011 est un vin liquoreux issu de l’un des plus grands terroirs de la vallée de la Loire. Produit exclusivement à partir du cépage chenin blanc, ce vin provient de vignes plantées sur des coteaux exposés sud-sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le millésime 2011 s’inscrit dans une belle tradition de maturité, marqué par une vendange faite à la main en plusieurs tries, afin de sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), véritable secret de la concentration aromatique des grands liquoreux. Après un pressurage délicat, la fermentation s’effectue lentement pour préserver la richesse et l’équilibre entre sucre et acidité. Au final, le Château Fesles offre une robe dorée, des arômes puissants de fruits confits, de coing, d’abricot sec et de miel, relevés par une belle fraîcheur.

Le vignoble de Bonnezeaux se niche sur la rive sud de la Loire, près de Thouarcé, dans la région d’Anjou. Cette aire d’appellation très restreinte repose sur des sols de schistes et de grès qui favorisent un enracinement en profondeur. Le microclimat, caractérisé par des brumes matinales suivies de belles après-midis, est idéal pour le développement du Botrytis cinerea. Véritable terre d’histoire, l’Anjou s’est imposé dès le Moyen Âge comme une référence pour les grands vins doux, appréciés à la cour de France puis dans toute l’Europe.

Avec sa richesse et sa finesse, ce Bonnezeaux accompagne magnifiquement le foie gras, qu’il s’agisse d’un médaillon poêlé ou d’un torchon au naturel. Il se marie aussi bien avec les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits jaunes, tatin de poires ou tarte à l’abricot. Une association régionale très harmonieuse est le mariage avec une tarte aux pommes d’Anjou ou une tarte Tatin.

Pour apprécier pleinement toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce Château Fesles Bonnezeaux 2011 frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver la complexité aromatique, et utilisez des verres à vin blanc ample pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Sa longévité permettra aussi de le conserver en cave plusieurs années pour révéler des notes plus évoluées.