Vins Bonnezeaux Château Fesles - 2000

Avis Viniou

Le Château Fesles Bonnezeaux 2000 est un vin blanc liquoreux réputé, originaire de l’une des plus prestigieuses appellations du Val de Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2000 exprime toute la complexité et la richesse de cette variété unique, capable d’atteindre de très beaux niveaux de concentration grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les raisins, cueillis tardivement à la main, donnent un vin à la robe dorée soutenue, aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange, de miel, enrichis de notes épicées et parfois d’une subtile touche de cire ou de fruits secs qui se complexifient magnifiquement avec deux décennies de garde.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément le terroir de Bonnezeaux, bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des brumes matinales automnales qui favorisent le développement de la pourriture noble sur les coteaux schisteux dominant la vallée du Layon. Cette combinaison de sols de schistes et de microclimat singulier explique l’extraordinaire concentration et l’équilibre entre richesse en sucre et acidité vive de ces liquoreux. L’histoire viticole de Bonnezeaux est ancienne, le vignoble étant reconnu depuis le Moyen Âge, et l’appellation tient une réputation d’excellence parmi les grands vins moelleux de France.

Ce Bonnezeaux accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille à la crème et aux champignons, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Pour une association régionale, il illumine une tarte Tatin ou une poêlée de poires caramélisées aux épices douces. Il fait également merveille avec des desserts aux fruits exotiques ou simplement apprécié pour lui-même en fin de repas.

Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur toute la délicatesse de ses arômes. Il pourra être carafé dans sa jeunesse, mais après deux décennies en cave, il sera prêt à révéler pleinement toute sa complexité dès l’ouverture.