Avis Viniou
Le Savennières « Cuvée Le Moulin du Gué » 2016 du Domaine S Forges est un superbe vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, caractéristique de cette appellation prestigieuse de la Loire. Ce millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité, avec une vinification attentive qui met en valeur la pureté et la complexité de ce cépage unique. Le vin dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez subtil mêlant notes de coing, de poire mûre, de fleurs blanches et de légère pierre à fusil. En bouche, la structure est tendue mais ample, avec une minéralité crayeuse et une finale persistante marquée par des notes d’agrumes confits et une saline rafraîchissante, signature du terroir de Savennières.
La région de Savennières, sur la rive nord de la Loire, bénéficie d’un microclimat exceptionnel et de sols de schistes, qui confèrent aux vins une expression à la fois puissante, droite et élégante. L’histoire viticole y est ancienne : les moines cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge autour de l’abbaye de Saint-Nicolas. Ce terroir typique, baigné par la douceur du climat ligérien, offre aux Chenins la capacité unique d’allier raffinement aromatique, fraîcheur vivifiante et capacité de long vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Savennières dévoilera tout son potentiel avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre affinés de la région, comme un Selles-sur-Cher ou un Valençay, dont il révèlera la texture et la complexité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger peut être bénéfique pour permettre au vin d’exprimer la richesse de ses arômes. Ce Savennières accompagnera aussi bien un repas gastronomique qu’une belle occasion, grâce à sa profondeur et son élégance naturelle.
