Le Domaine Closel propose avec sa cuvée Clos du Papillon 2018 un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières, au cœur de la vallée de la Loire, dans la sous-région Anjou-Saumur. Ce vin, classiquement élaboré à partir de Chenin blanc, exprime toute la typicité de son terroir exceptionnel. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité, donnant des vins à la fois expressifs et équilibrés. Le Clos du Papillon est reconnu pour la richesse de ses sols schisteux et pour la vinification attentive, privilégiant l’expression pure du raisin, sans excès d’extraction et avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts pour apporter complexité sans dominer la fraîcheur caractéristique.
Savennières est une appellation de référence pour les amateurs de grands blancs secs de Loire. Située sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité du fleuve. Les coteaux exposés au sud et les sols composés principalement de schistes, sables et grès, offrent au vin une minéralité prononcée, une tension naturelle et une profondeur aromatique remarquable, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, cire d’abeille et de subtiles notes d’herbes sèches. La région, forte d’une longue histoire viticole, est surtout connue pour ses blancs de garde dotés d’une grande capacité d’évolution.
Ce vin révèle toute sa magnificence aux côtés de poissons nobles, notamment des sandres pochés ou cuisinés au beurre blanc, de volailles à la crème ou encore de crustacés comme des langoustines ou homards. Il sublimera aussi parfaitement la cuisine régionale angevine, tel un sandre à l’oseille ou des asperges blanches. Les fromages à pâte persillée ou affinée, telle une tomme de chèvre, s’associeront également très bien à la complexité du Savennières.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 11-13°C, afin de laisser s'exprimer toute la finesse de son bouquet et la densité de sa bouche. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique sur ce millésime relativement jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir sa jeunesse parfois un peu tendue. Voilà un grand vin de Loire à apprécier dès aujourd’hui sur sa fraîcheur ou à garder encore quelques années pour profiter de sa faculté à évoluer vers des arômes plus complexes et patinés.
