Le Domaine Closel, situé à Savennières dans la Vallée de la Loire, propose avec sa cuvée Clos du Papillon 2013 un vin blanc sec à la personnalité affirmée. Issu d’un terroir emblématique, ce vin est généralement élaboré à partir du cépage chenin blanc, typique de l’appellation, bien que la précision de l’assemblage doive toujours être considérée avec prudence à moins d’informations formelles. Le Clos du Papillon est un cru réputé pour son exposition particulière et la complexité de ses sols, mêlant schistes et sable, qui confèrent au vin son caractère minéral et sa grande capacité de garde. Après une vinification soigneuse, souvent réalisée en fûts pour ajouter de la richesse et de la structure, le vin dévoile une robe dorée évolutive et un nez raffiné oscillant entre des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de miel et une subtile touche fumée propre à Savennières.
La région d’Anjou-Saumur, à laquelle appartient l’appellation Savennières, bénéficie de l’influence douce de la Loire et d’un climat tempéré propice à une maturation lente des raisins. La diversité de ses sols – schistes, grès, quartzites – favorise l’émergence de vins à la fois puissants, élégants et d’une remarquable verticalité. Savennières, avec son histoire viticole pluriséculaire, demeure un vignoble confidentiel, souvent réservé aux amateurs éclairés à la recherche d’émotions gustatives singulières.
Ce Savennières blanc sec, au profil à la fois tendu et ample, s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublime les poissons de rivière en sauce légère, les poissons grillés et les coquilles Saint-Jacques. Il s’associe aussi très bien à une volaille de Loué cuisinée à la crème, à des fromages de chèvre affinés ou encore à des plats régionaux comme la fricassée d’anguilles aux fines herbes. Les amuse-bouches apéritifs à base de crevettes ou d’asperges mettent aussi en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour apprécier pleinement tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin autour de 12-13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin qu’il s’exprime progressivement, et profitez de son évolution dans le verre. Sa structure lui permet d’accompagner tout un repas, voire de continuer de s’épanouir après quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.
