Vins Quarts de Chaume Domaine S Forges - 2005

Ce Quarts de Chaume 2005 du Domaine S Forges incarne l’élégance rare des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Issu d’une parcelle singulière de l’Anjou, ce vin blanc est produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses du Layon. Bien que les informations précises sur les cépages ne soient pas confirmées, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir du chenin blanc. Ce cépage s’exprime ici avec une richesse aromatique remarquable, favorisée par la concentration apportée par la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea), typique des grands moelleux de la région. Le millésime 2005, de bonne réputation, offre souvent des vins opulents et parfaitement équilibrés entre intensité du sucre et fraîcheur de l’acidité naturelle.

Le Quarts de Chaume bénéficie d’un terroir unique, fait de schistes, de sables et de graviers, avec une exposition exceptionnelle sur les coteaux bordant la rivière du Layon. Ce microclimat, marqué par les brumes matinales et la douceur de l’arrière-saison, favorise l’apparition du botrytis indispensable à la production de grands liquoreux. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et le Quarts de Chaume est longtemps resté un vin de haute réputation, réservé jadis aux seigneurs et à la cour.

La palette aromatique de ce vin, typique du style de Quarts de Chaume, mêle volontiers des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches. Il s’accordera à merveille avec un foie gras, aussi bien poêlé que mi-cuit, mais aussi avec des plats sucrés-salés tels qu’un canard à l’orange ou des fromages bleus comme le Roquefort. Côté desserts, privilégiez une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques.

Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa complexité sans que la fraîcheur ne masque sa richesse. N’hésitez pas à carafer ce millésime pour que ses arômes s’ouvrent pleinement, et savourez-le en prenant votre temps pour en saisir toutes les subtilités.