Le Vouvray moelleux 2020 de la Maison Peltier est un vin blanc issu du Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray AOC située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 bénéficie d’un très bel équilibre entre vivacité et douceur, grâce à une récolte récoltée à maturité avancée, offrant à la fois une richesse aromatique sur les fruits jaunes, la coing, la poire confite, et les notes florales comme l'acacia et le tilleul. La vinification des moelleux se distingue par la préservation de sucres résiduels naturels, résultat de tris successifs des raisins atteints de surmaturation ou légèrement botrytisés.
La région de Vouvray possède un terroir singulier composé principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui favorisent l’enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins une minéralité sous-jacente. Le climat tempéré, légèrement océanique, modéré par la Loire, offre des conditions idéales pour la maturation lente du Chenin, propice à l’obtention de vins moelleux d’une belle fraîcheur malgré leur douceur. Vouvray est une appellation historique, reconnue depuis le XVIe siècle, célèbre pour la diversité de ses vins blancs : secs, demi-secs, moelleux et effervescents.
Pour mettre en valeur ce Vouvray moelleux, je recommande de l'associer à un foie gras de canard ou d'oie, dont la texture onctueuse fait merveille avec la sucrosité et l’acidité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne, ou des fromages locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont avec bonheur à ses arômes fruités. Côté dessert, des tartes aux poires ou aux coings, voire un clafoutis aux abricots, sauront sublimer sa gourmandise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température fait ressortir sa vivacité tout en préservant la rondeur et la douceur caractéristiques du moelleux de Vouvray. Une aération en carafe de quelques minutes peut également permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer.
