Avis Viniou
Le Vouvray « Cuvée Baudoin » 2019 du domaine François Chidaine est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cultivé en biodynamie sur les coteaux argilo-calcaires et silex de la vallée de la Loire. Le millésime 2019 se distingue par une grande fraîcheur et une belle concentration aromatique, dues à un été chaud tempéré par des nuits fraîches, favorisant la préservation de l’acidité naturelle du Chenin. Cette cuvée, vinifiée et élevée sur lies en foudres, exprime avec élégance la pureté et la complexité du terroir de Vouvray : on retrouve des arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes, avec des notes minérales et parfois une touche miellée, typiques des grands Chenins ligériens.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, régulé par la Loire, qui offre un environnement idéal pour le Chenin Blanc. Les sols argilo-calcaires, ponctués de tuffeau (calcaire tendre local), confèrent aux vins une belle tension et un potentiel de garde remarquable. Vouvray possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et s’est forgé une réputation d’excellence grâce à la diversité de ses styles, du sec à la vendange tardive, sans oublier les effervescents. François Chidaine s’inscrit dans ce patrimoine avec une approche respectueuse du vivant, valorisant l’expression la plus authentique de son terroir.
Ce Vouvray sec se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou simplement des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine. Pour une expérience locale, osez l’accorder avec une sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson de Loire.
Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez profiter de son équilibre dès aujourd’hui ou le laisser évoluer quelques années en cave, car le Chenin de Vouvray dévoile souvent sa grandeur avec le temps.
