Vins Vouvray François Chidaine - Baudoin - 2024

Avis Viniou

Le François Chidaine Cuvée Baudoin 2024 est un Vouvray sec, élaboré à partir du cépage Chenin blanc, typique de l’appellation. Issu d’une viticulture certifiée en biodynamie, ce vin reflète la philosophie du domaine qui valorise la vitalité du terroir et la pureté du fruit. Les raisins proviennent de vignes soigneusement entretenues sur des sols composés majoritairement d’argiles à silex sur tuffeau, apportant tension et minéralité à l’ensemble. Grâce à une vinification respectueuse, avec fermentation en fûts anciens puis élevage sur lies, la cuvée Baudoin exprime complexité aromatique, droiture et fraîcheur. Le millésime 2024 s’annonce vif, vibrant d’énergie, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile trame minérale qui promet une belle évolution.

Le Vouvray provient du Val de Loire, plus précisément de la Touraine, une région où la Loire tempère le climat apportant douceur et amplitude entre les saisons. Ce microclimat favorise la lente maturation du Chenin blanc, permettant de produire aussi bien des vins secs que des moelleux, avec toujours beaucoup de finesse. L’histoire du vignoble de Vouvray, classée AOC depuis 1936, est intimement liée à la culture du Chenin depuis le Moyen-Âge. Le terroir de tuffeau, typique du pays tourangeau, confère élégance, vivacité et potentiel de garde aux vins.

La cuvée Baudoin se marie harmonieusement avec une assiette de poissons fins à la vapeur, des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, dont la délicatesse fera écho à la fraîcheur du vin. Des fromages de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, sublimeront également sa minéralité. Côté cuisine régionale, osez un sandre au beurre blanc ou une terrine de poissons de Loire.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et mettre en valeur sa structure acide et fruitée, servez ce Vouvray sec à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer légèrement et révéler toute sa palette aromatique.