Avis Viniou
Le Domaine S Rainettes signe ici un Bourgueil rouge 2023, un vin issu du cépage Cabernet Franc, qui est emblématique de l’appellation. Ce millésime récent traduit parfaitement la fraîcheur du terroir de la Touraine, où les vignes de Cabernet Franc s’épanouissent sur des sols variés, souvent composés de tuffeau, d’argile et de sable. Cette diversité apporte finesse et complexité aux vins. La vinification au domaine privilégie généralement les extractions douces afin de préserver le fruit, avec une macération adaptée aux jeunes vins pour offrir un profil croquant et accessible dès les premières années.
La région de Bourgueil est située sur la rive droite de la Loire, dans un secteur où le climat est tempéré, adouci par la présence du fleuve. Cette douceur climatique, conjuguée aux variations de sols, confère à ses rouges une belle palette aromatique, entre fruits rouges frais, épices douces et, avec le temps, des notes plus florales ou légèrement fumées. Bourgueil est reconnu depuis le Moyen-Âge, son vignoble ayant été mis en valeur dès le XIe siècle par les abbayes locales, et il jouit aujourd'hui d'une solide réputation pour ses rouges fins et structurés, capables de bien vieillir.
Ce Bourgueil 2023, avec sa trame fruitée intense, ses tanins discrets et sa finale persistante, s’accorde idéalement avec de nombreux plats de la gastronomie locale. Essayez-le sur un filet de sandre sauce rouge, une terrine de rillettes de Tours, ou encore sur un chèvre affinée tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et sa finesse sauront également accompagner des volailles roties, un carpaccio de bœuf ou un magret de canard grillé.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur son éclat aromatique et sa vivacité tout en préservant l’expression du fruit caractéristique du Cabernet Franc de Bourgueil. Vous pouvez carafer ce vin dans sa jeunesse pour lui donner plus d’ampleur et de souplesse.
