Vins Bourgueil Domaine S Rainettes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Rainettes propose ici un Bourgueil 2023, vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2023 se présente avec une robe rubis éclatante et une belle fraîcheur de fruit, résultat d’une vinification traditionnelle visant à préserver le croquant du raisin. Les sols de l’appellation Bourgueil, principalement composés de tuffeau et d’argile à silex, confèrent au vin finesse et structure, tandis que l’élevage, souvent réalisé en cuve afin de privilégier l’expression du fruit, permet d’obtenir des tannins souples et une belle vivacité dès sa jeunesse.

La région de la Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, permettant au cabernet franc d’arriver à maturité tout en conservant sa fraîcheur. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen Âge, et cette AOC s’est forgée une réputation autour de vins rouges élégants, alliant gourmandise et capacité de garde. Le terroir de cette rive droite de la Loire, avec ses variations de sols calcaires et sableux, se retrouve pleinement dans ce 2023 à l’équilibre subtil entre fruit et minéralité.

Ce Bourgueil 2023 se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme le rillon de Touraine, une terrine de porc braisée, ou encore une andouillette grillée. Il accompagne également très bien les volailles rôties, le veau braisé, les fromages de chèvre affinés – notamment le célèbre Sainte-Maure de Touraine – ou des plats plus simples comme une tarte aux légumes ou un gratin de pommes de terre.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la structure de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes fruités et floraux de s’exprimer pleinement. Ce 2023, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.