Avis Viniou
Les Caractères 2021 est un Cabernet-d'Anjou rosé élaboré au cœur de l’appellation, dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage cabernet franc, parfois associé au cabernet sauvignon, ce vin demi-sec se distingue par son profil fruité et tendre. Le millésime 2021, marqué par un climat frais en Vallée de la Loire, donne de belles notes acidulées et une fraîcheur appréciable. La vinification en rosé implique une macération courte des raisins, permettant d’obtenir une couleur limpide rose pâle à soutenue, et de conserver les arômes délicats de fruits rouges frais, comme la fraise, la groseille et la framboise, soutenus par de subtiles nuances florales. Le sucre résiduel, très caractéristique de l’appellation, apporte une douceur équilibrée par la vivacité du vin.
La région d’Anjou-Saumur s’étend sur les bords de la Loire, profitant d’un climat océanique tempéré, où les écarts de température restent modérés. Les terroirs sont très variés, mêlant schistes, tuffeau et argiles, ce qui confère complexité et finesse aux vins issus de la région. L’histoire viticole y est riche, le Cabernet-d’Anjou étant l’un des rosés les plus populaires de France, emblématique du savoir-faire ligérien pour les vins demi-secs.
Ce style de rosé trouve sa place à l’apéritif, où sa douceur et son fruité séduisent instantanément. Il accompagnera à merveille des plats exotiques légèrement relevés, comme une cuisine thaïlandaise au curry doux ou un tajine aux fruits secs. Les mets régionaux ne sont pas en reste : le cabernet-d’Anjou se marie délicieusement avec une tarte aux rillauds, une volaille à la crème ou une salade de chèvre chaud. Côté fromages, les crottins de Chavignol ou le curé nantais relèvent son équilibre.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le bouquet aromatique de ce rosé demi-sec, servez-le entre 8 et 10°C. Évitez de le servir trop froid, ce qui masquerait ses arômes, ni trop chaud afin de ne pas accentuer la sensation de sucrosité. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa jeunesse et de son fruit, mais il pourra se garder deux à trois ans en cave pour une expression plus ronde et mielleuse.
