Vins Cabernet-d'anjou Les caractères - 2011

Ce Cabernet d’Anjou AOC “Les Caractères” 2011 illustre parfaitement l’expression élégante du rosé ligérien. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, éventuellement complété de Cabernet Sauvignon, il offre une robe lumineuse aux reflets saumonés. Le millésime 2011, aux conditions climatiques plutôt clémentes, a favorisé une maturité équilibrée, permettant d’obtenir un vin à la fois fruité et rafraîchissant. La vinification a consisté en une macération courte afin d’extraire délicatement couleur et arômes, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des rosés de la région. Ce rosé sec, contrairement aux versions demi-secs fréquentes sur l’appellation, révèle des notes de groseille, de fraise et une pointe florale, accompagnées d’une vivacité désaltérante.

Le vignoble d’Anjou, situé sur la rive gauche de la Loire, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Loire, propice à la culture du cabernet. Les sols variés, à dominante schisteuse, confèrent aux vins leur minéralité et leur finesse. L’Anjou est réputé pour la diversité de ses vins, allant des blancs liquoreux aux rouges charnus et aux rosés gourmands. Dans ce contexte, le Cabernet d’Anjou sec est une expression plus rare, mettant en lumière le talent des vignerons à élaborer des cuvées précises et équilibrées.

Avec son style sec et fruité, ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine estivale et légère. Il sublimera des salades composées (salade de chèvre chaud sur toast, tomates et basilic), une terrine de poisson, des gambas grillées ou un filet de sandre beurre blanc. Traditionnellement, il accompagnera aussi les fouaces angevines garnies de rillettes ou de champignons, ou encore des fromages légers typiques du Val de Loire comme le Curé Nantais affiné.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Cabernet d’Anjou à une température de 8 à 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant service sera idéal. À déguster dans sa jeunesse pour bénéficier de la vivacité de ses arômes, bien que ce millésime, après quelques années en cave, dévoilera des nuances délicates et harmonieuses.