Avis Viniou
Le Cabernet-d’Anjou Les Caractères 2017 est un vin rosé demi-sec élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné ici. Ce millésime 2017 affiche le fruité caractéristique de l’appellation, tempéré par la fraîcheur d’une année plutôt régulière pour la Vallée de la Loire. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique, ce vin revendique une expression pure du terroir. Les vignes bénéficient des sols schisteux et ardoisiers d’Anjou, qui confèrent finesse et nuance aux arômes, tandis qu'une vinification soignée permet de préserver la richesse aromatique et la douceur naturelle, typique des rosés demi-secs de la région.
La Vallée de la Loire, et particulièrement le secteur Anjou-Saumur, jouit d’un climat océanique à tendances continentales, favorisant la maturité lente et l’expression aromatique des cépages. La diversité des sols, allant du tuffeau à l’ardoise, offre un large spectre de styles. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Cabernet-d’Anjou s’est imposée comme une référence pour les rosés tendres, dits « demi-sec », appréciés tant pour leur équilibre entre sucre résiduel et vivacité que pour leur grande gourmandise.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec la cuisine estivale ou les plats légèrement épicés. Il fait merveille à l’apéritif, mais gagne à être associé à une salade de chèvre chaud et fruits secs, à des grillades de volaille accompagnées de légumes grillés, ou à des plats sucrés-salés comme une tarte aux tomates confites. Une spécialité régionale telle que les rillauds d’Anjou, ou un sandre au beurre blanc, trouveront aussi dans ce rosé un compagnon de table raffiné. Pour le dessert, n’hésitez pas à l’accompagner d’un clafoutis aux fruits rouges ou d’un sorbet maison.
Pour sublimer ses arômes de fruits frais (fraise, framboise, groseille) et sa subtile douceur, servez-le entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révèlera toute la vitalité et la délicatesse du Cabernet-d’Anjou Les Caractères 2017, à déguster dès à présent ou dans les deux à trois prochaines années.
