Avis Viniou
Le Domaine des Trottières nous propose ici un Cabernet-d'Anjou 2022, un vin rosé demi-sec emblématique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, parfois associé à une touche de cabernet sauvignon, ce vin exprime toute la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques de son appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, une belle maturité des raisins permettant de conjuguer une expression aromatique intense à un bel équilibre entre sucre résiduel et vivacité. La vinification s’effectue en douceur pour préserver les arômes de fruits rouges, de fraise, de groseille et de bonbon anglais, soutenus par une bouche tendre, suave, mais jamais lourde.
L’Anjou-Saumur, dans le cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence atlantique et de sols variés, mêlant schistes, argiles et calcaires. Cette diversité confère aux vins de la région fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Le Cabernet-d’Anjou, traditionnellement demi-sec, est reconnu pour sa capacité à unir légèreté, fruité et douceur, ce qui en fait le favori des amateurs de rosés tendres.
Ce Cabernet-d’Anjou se mariera parfaitement à une cuisine estivale et légère. Il sublimera des entrées telles qu’une salade de tomates et fraises, ou une salade de melon au jambon cru. Il accompagnera idéalement des plats asiatiques légèrement épicés, des poissons à la sauce aigre-douce, ou encore la cuisine angevine, comme les rillauds ou le pâté de Pâques. Côté fromages, tentez l’accord avec une tomme de chèvre fraîche ou des fromages à pâte molle.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa douceur, servez ce vin à 8-10°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur sa palette fruitée. Il s’apprécie jeune, dans les deux à trois ans qui suivent le millésime, pour retrouver toute sa vivacité et son éclat aromatique.
