Avis Viniou
Le Domaine des Trottières possède une belle réputation dans la vallée de la Loire, notamment pour ses cuvées de Cabernet-d’Anjou. Cette appellation propose exclusivement des vins rosés élaborés à partir de cabernet franc et cabernet sauvignon. Le millésime 2018, année particulièrement chaleureuse, a favorisé une excellente maturité des raisins, ce qui se traduit ici par une belle concentration aromatique, une bouche ronde et fruitée, et une finale douce typique du style demi-sec. Les vendanges sont généralement réalisées à maturité optimale, suivies d’une courte macération pour extraire la couleur et les arômes tout en conservant la fraîcheur. L’équilibre entre sucre résiduel et acidité signe un rosé tendre, tout en gourmandise.
Le Cabernet-d’Anjou trouve ses racines au cœur d’un terroir ligérien unique, entre l’ardoise et le calcaire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. La Loire, qui serpente à travers l’Anjou, crée des conditions idéales pour la viticulture : douceur des températures, précipitations modérées, et brumes qui favorisent l’expression des arômes variétaux. L’histoire de la région est étroitement liée à celle de la cour de France, de ses châteaux, et de la tradition vineuse plusieurs fois millénaire, qui a su adapter ses pratiques à la spécificité des cépages rouges dans une région majoritairement blanche.
Un Cabernet-d’Anjou demi-sec tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes ou des accras de morue. Il sublime également la charcuterie, les salades estivales, et bien sûr les desserts à base de fruits rouges, mais aussi les desserts régionaux tels qu’une tarte aux fraises de pays ou un sablé de Nantes.
Je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 8-10°C afin de profiter pleinement de son bouquet et de sa délicate sucrosité. Il révèle alors tout son potentiel rafraîchissant et convivial, parfait pour accompagner une belle tablée estivale ou un simple apéritif entre amis.
