Avis Viniou
Le Cabernet d’Anjou du Domaine S Trottières 2018 est un rosé demi-sec élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, parfois complété par du Cabernet Sauvignon. Ce vin, typique de l’appellation Cabernet-d’Anjou AOC, présente une robe éclatante aux reflets framboise et saumonés. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et un bel ensoleillement, a permis une belle maturation du raisin, donnant des notes intenses de petits fruits rouges mûrs, de fraise écrasée et de groseille, parfois relevées par une touche de bonbon anglais et de rose. La vinification à basse température et l’arrêt de la fermentation maintiennent une douceur gourmande, équilibrée par une fraîcheur caractéristique du terroir ligérien.
L’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la fraîcheur des rosés. Les sols de schistes et de tuffeaux, typiques de la région, favorisent l’élégance aromatique et la structure vive de ces vins. Longtemps dédiée à la production de moelleux et de rosés souples, cette zone de la Vallée de la Loire s’est imposée comme l’une des références pour les vins rosés demi-secs, à la fois fruités, charmeurs et faciles à apprécier. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, lorsque ses vins étaient déjà présents sur les tables royales.
Ce cabernet d’Anjou s’accorde parfaitement avec la convivialité de la cuisine estivale. Il accompagne à merveille un apéritif gourmand composé de rillettes de poisson, de terrines légères, de saumon fumé ou de charcuteries fines. Vous pouvez aussi le servir avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry thaï doux, ou des mets sucrés-salés comme le canard à l’orange. Les fromages à pâte molle, en particulier le chèvre frais de la région, sublimeront sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez-le sur un dessert aux fraises de Loire ou une tarte rhubarbe-framboise.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour préserver sa vivacité et ses arômes fruités tout en révélant sa tendre douceur. Une carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille au dernier moment, le vin s’exprimera pleinement dès le service. Voilà un rosé tout en plaisir, à savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante.
