Avis Viniou
Le Domaine des Trottières propose ici un Cabernet-d’Anjou AOC rosé, non millésimé, demi-sec. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois associé au cabernet sauvignon, offrant des vins à la couleur vive et éclatante, aux arômes de fruits rouges frais, souvent sur la fraise des bois, la groseille ou encore la framboise, avec une gourmandise caractéristique due à sa douceur naturelle. Le style demi-sec allie la fraîcheur du fruit à une légère sucrosité en bouche, offrant un équilibre délicat entre vivacité et rondeur, sans lourdeur ni excès de sucre. La vinification se fait typiquement par pressurage direct ou macération courte, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et l’élégance naturelle du cabernet.
Le vignoble d’Anjou-Saumur se situe dans la partie occidentale de la Vallée de la Loire, région réputée pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins. Ici, le climat est tempéré, doux et relativement humide, influencé par la proximité de la Loire qui régule les températures et réduit les risques de gel. Les sols alternent entre schistes, tuffeau et argilo-calcaires, qui contribuent à la complexité et à la typicité des vins produits. L’Anjou, riche d’un héritage viticole remontant à l’époque médiévale, s’est imposé comme un terroir d’excellence pour les vins rosés, qui séduisent par leur fraîcheur et leur intensité aromatique.
Le Cabernet-d’Anjou demi-sec du Domaine des Trottières s’accorde à merveille avec une cuisine estivale et conviviale : une salade de chèvre chaud, une tarte aux tomates, des grillades de volailles ou encore un curry doux de crevettes relèveront sa gourmandise. Il propose aussi un joli dialogue avec les spécialités régionales telles que les rillauds d’Anjou ou une fouace légèrement briochée. En version sucrée, il accompagne subtilement une salade de fruits rouges ou une tarte à la rhubarbe.
Il est conseillé de déguster ce Cabernet-d’Anjou à une température de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes fruités. Servez-le jeune, dans les deux à trois ans, afin de profiter pleinement de son expression la plus charmeuse.
