Avis Viniou
Le Cabernet d’Anjou 2020 de La Cave d’Augustin Florent est un vin rosé demi-sec issu majoritairement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de cette appellation ligérienne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité du raisin, conférant à ce rosé un profil aromatique séduisant, aux nuances de fruits rouges frais (fraise, framboise, groseille) et de bonbon anglais. La vinification soigneuse en cuve inox préserve la vivacité du fruit tout en conservant une onctuosité en bouche, due à une légère sucrosité caractéristique des rosés demi-secs issus de l’appellation. Le terroir d’Anjou, composé en grande partie de sols de schistes et d’argiles, apporte minéralité et fraîcheur tout en permettant une belle expression aromatique des cépages. Le Cabernet d’Anjou se distingue par sa rondeur, sa douceur équilibrée et sa jolie persistance, idéale pour l’apéritif ou la gastronomie conviviale.
La Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble d’Anjou-Saumur, profite d’un climat océanique tempéré dont les influences continentales s’accentuent à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Ce microclimat avantageux, allié à la richesse des sols de tuffeau, de schistes et de sables, forge l’identité unique des rosés du secteur. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, époque où cette région fut l’une des plus réputées de France pour la diversité de ses vins et son art du rosé demi-sec, parfait équilibre entre acidité rafraîchissante et douceur gourmande.
Le Cabernet d’Anjou se prête à de nombreux accords gourmands. Sa délicatesse légèrement sucrée mettra en valeur la cuisine asiatique, en particulier des plats aigres-doux comme le canard laqué ou le porc au caramel. Il sublimera également des mets ligériens tels que les rillettes de poisson de Loire, les tartes salées ou encore les fromages affinés à pâte molle. Pour un accord sucré-salé original, pensez à l’associer avec un curry doux de poulet à la noix de coco ou une salade estivale de crevettes, mangue et avocat.
Pour révéler toute la finesse aromatique du Cabernet d’Anjou 2020, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et sa vivacité, tout en soulignant la douceur fruitée en finale. Une dégustation dans de grands verres à rosé permettra de profiter pleinement de ses arômes et de la finesse de sa mousse légèrement perlante. À boire jeune pour savourer son expression fruitée, il se conservera néanmoins quelques années dans votre cave grâce à son équilibre entre acidité et sucrosité.
