Avis Viniou
Ce Cabernet d’Anjou 2019 de la Cave d’Augustin Florent se distingue par son élégant profil rosé, résultat d’un assemblage principalement issu de cabernet franc et, selon les usages locaux, d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre une belle concentration aromatique. Les raisins sont cueillis à parfaite maturité, puis pressurés délicatement. La fermentation à basse température préserve la fraîcheur et les arômes fruités qui caractérisent ce rosé sec : notes de fraise fraîche, groseille, grenade, avec une pointe florale très subtile. Sa texture souple en bouche et sa finale nette confèrent une grande buvabilité à ce vin.
Située dans la Vallée de la Loire, l’appellation Cabernet d’Anjou bénéficie d’un climat tempéré aux légères influences atlantiques, propice à la lente maturation des baies et à la préservation de l’acidité naturelle. Les sols variés, composés principalement de schistes et de tuffeau, offrent aux vins une minéralité subtile et un bel équilibre. La région d’Anjou-Saumur, riche d’une histoire viticole remontant au temps des Plantagenêts, s’est particulièrement illustrée dans la production de rosés frais et fruités qui font sa réputation aujourd’hui.
Ce rosé sec exprime tout son potentiel à l’apéritif, accompagné de rillettes de poisson, de crevettes grillées ou de salades estivales. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux comme une tarte à la tomate ou des fromages de chèvre frais, typiques de la Loire. Pour une note plus exotique, il sublimerait également une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes fruités, il est recommandé de servir ce Cabernet d’Anjou à une température idéale de 8 à 10°C. Une légère aération au verre révèlera toute sa palette aromatique, parfaite pour les beaux jours ou un repas convivial entre amis.
