Vins Chinon Domaine La Morandière - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Morandière nous présente ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2021, un Chinon rouge issu de la célèbre région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du Cabernet Franc, cépage emblématique du Chinon, connu pour sa finesse et son caractère. 2021 est une année qui met en valeur l'expression fraîche et élégante de ce cépage. Le vignoble bénéficie de vieilles vignes qui ajoutent complexité et profondeur au vin. Cultivé selon des pratiques certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE), le domaine s'engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement Chinon, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et atlantiques qui permettent aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Le sol de Chinon est principalement composé de tuffeau, de sable et de graviers, offrant ainsi au Cabernet Franc des conditions idéales pour s'exprimer pleinement.

Pour accompagner ce Chinon rouge Vieilles Vignes 2021, envisagez des plats qui soulignent sa structure et ses arômes subtiles de fruits rouges et d'épices. Il se marie parfaitement avec un filet mignon de porc aux champignons, une entrecôte grillée, ou encore un cabillaud rôti avec une sauce au vin rouge. Pour une touche régionale, associez-le à une andouillette de Tours ou à des rillettes de Tours.

Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 14-16°C afin de libérer au mieux ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Ce vin est prêt à être apprécié dès maintenant, mais il gagnera également en complexité avec quelques années de garde.