Vins Chinon Domaine La Morandière - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Morandière propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2015 un Chinon AOC rouge issu du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient de vignes âgées, gage d’une belle concentration. Le millésime 2015 s’est caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant au vin une intensité aromatique et une structure élégante. Vinifié classiquement en cuves, ce Chinon rouge laisse s’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir sans extraction excessive, soutenue par une trame tannique fine et persistante.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses rouges gourmands et parfumés. On y trouve un climat tempéré par la Loire, alternant influences océaniques et continentales, favorable à une maturation progressive du cabernet franc. Les sols y sont riches et variés : argilo-calcaires, tuffeau ou graviers en bord de Vienne, offrant aux vins finesse, minéralité ou puissance selon la parcelle et la vinification. Chinon possède une histoire viticole pluriséculaire, ayant séduit Balzac, Rabelais et bien d’autres épicuriens, et reste aujourd’hui une référence parmi les terroirs ligériens.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2015 s’accordera parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il mettra particulièrement en valeur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Les plats traditionnels de la région, comme la rillette de Tours ou les rillons, se marieront également à merveille. Son élégance tannique lui permet aussi d’accompagner des fromages à croûte lavée ou affinée comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de favoriser l’expression aromatique. Servez ce Chinon à une température de 16-18°C : vous profiterez alors de ses arômes typiques de fruits rouges mûrs, de poivron grillé, de violette, ainsi que d’une bouche ample et soyeuse. Ce 2015 peut encore s’affiner quelques années en cave mais se montre déjà très plaisant dans sa maturité actuelle.