Vins Chinon Domaine La Morandière - "Vieilles Vignes" - 2023

Le Domaine La Morandière propose avec sa cuvée "Vieilles Vignes" 2023 une belle expression du Chinon rouge, caractérisée par son cépage unique, le cabernet franc. Issu de vieilles vignes, ce vin développe une complexité et une concentration remarquables. Le millésime 2023 s’annonce frais avec une belle maturité, traduisant le travail soigné à la vigne comme au chai. Les raisins issus de ces vignes âgées offrent des rendements modérés mais une intensité aromatique plus marquée. La vinification demeure souvent traditionnelle, avec une cuvaison adaptée pour extraire finesse et structure, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Il en résulte un vin à la robe rubis profond, doté de parfums subtils de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron mûr et de nuances légèrement épicées, soutenues par une trame tannique fine et élégante.

Le Chinon s’inscrit au cœur de la Touraine, sur la rive gauche de la Vienne, dans l’une des appellations les plus réputées de la Vallée de la Loire. La mosaïque de sols — tuffeau calcaire, argilo-silicieux, sables et graviers — confère à chaque parcelle une identité singulière. Le climat tempéré, bénéficiant de l’influence de la Loire, favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant une belle fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Chinon est séculaire : on y cultive la vigne depuis le Moyen Âge, et le cabernet franc y a trouvé sa terre d’élection grâce à la personnalité expressive qu’il y développe.

Ce Chinon “Vieilles Vignes” de 2023 accompagnera idéalement des plats régionaux comme une fricassée de champignons de Paris, une terrine de rillettes de Tours, ou encore une épaule d’agneau confite, dont la texture fondante se marie harmonieusement avec les tanins soyeux du vin. Il se révèle aussi très à l’aise avec une volaille rôtie ou un cabillaud cuisiné au vin rouge. Pour les amateurs de fromages, il sera sublime en compagnie d’un Sainte-Maure-de-Touraine affiné.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique.