Vins Chinon Domaine La Morandière - Vieilles Vignes - 2021

Le Chinon Vieilles Vignes 2021 du Domaine La Morandière est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblème de l'appellation Chinon AOC située au cœur de la Touraine. La mention "vieilles vignes" souligne que ce vin provient de ceps âgés, souvent de 40 ans ou plus, conférant une belle profondeur et une concentration aromatique. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie capricieuse, avec du gel de printemps suivi d’un été relativement frais, ce qui donne aux vins une belle fraîcheur, une acidité bien intégrée et une expression fruitée nette. La vinification traditionnelle en cuves, souvent suivie d’un élevage en fûts, permet de révéler toute la finesse du cabernet franc, entre notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), touches de violette et soupçons d’épices douces.

La région de Chinon, située sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec l’influence du fleuve et des sols variés argilo-calcaires, argilo-siliceux ou graves, qui sculptent des vins tantôt fins et élégants, tantôt plus charpentés. L’histoire viticole de la Touraine est riche et ancienne, le Chinon étant déjà apprécié à la cour de François Ier. Les paysages de coteaux sont parsemés de vignes dont le cabernet franc tire le meilleur sur ces terroirs bien exposés, offrant une identité unique et une grande diversité de styles.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2021 sera le compagnon idéal d’une belle cuisine de terroir. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une joue de bœuf mijotée, ou encore une terrine de gibier aux pruneaux. Sur des mets régionaux, tentez un délicieux fromage de chèvre affinés (comme le Sainte-Maure-de-Touraine) ou une poêlée de champignons sauvages. Sa structure s’accorde aussi très bien avec des rillauds ou même des lentilles aux saucisses.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture raffinée, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé sur sa jeunesse pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave pour dévoiler des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.