La cuvée La Croix Boissée 2014 du domaine Bernard Baudry est un Chinon d’exception issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ce vin rouge provient d’une sélection parcellaire sur des coteaux argilo-calcaires, dont l’exposition idéale et le soin rigoureux apporté à la vigne permettent une parfaite maturité des raisins. Le millésime 2014, après une saison marquée par un été doux et une arrière-saison favorable, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure et intensité aromatique. La vinification, réalisée en cuves bois, puis un élevage soigné en fûts, apporte au vin une complexité et une texture veloutée, tout en respectant son identité ligérienne.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré, propice à la maturité du Cabernet Franc tout en préservant son côté frais et juteux. Les sols, composés de tuffeau blanc et d’argiles calcaires, impriment aux vins une minéralité distinctive et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, Chinon s’est imposé comme une appellation-phare pour les rouges fins et élégants, un héritage que le domaine Bernard Baudry incarne merveilleusement par son attachement au terroir et à des vinifications peu interventionnistes.
Ce Chinon structuré séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre, soutenus par une bouche ample et des tanins soyeux. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau de Touraine, un filet de bœuf grillé ou une volaille fermière sauce aux morilles. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à des rillons, un saint-maure-de-touraine affiné, ou même une terrine de gibier en croûte.
Pour en apprécier toute la complexité, il est idéal de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure, afin d’ouvrir ses arômes délicats. La cuvée La Croix Boissée 2014 peut se déguster dès à présent, mais saura encore évoluer favorablement plusieurs années en cave.
