Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Roncée signe avec sa "Cuvée Vieilles Vignes" 2024 un Chinon AOC rouge qui illustre parfaitement la typicité de l’appellation. Issu très majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie de la maturité et de la profondeur conférées par des vignes âgées, enracinées dans des terroirs variés mais souvent riches en tuffeau, un calcaire tendre propre à la Touraine. La vinification en sec respecte au plus près l’expression du fruit, tout en mettant en avant la puissance et le caractère singulier des vieilles vignes.

Située sur la rive sud de la Loire, l’appellation Chinon s’étire le long de la Vienne et bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud dans la partie la plus occidentale. Cette douceur climatique, couplée à la diversité des sols — alluviaux en plaine, argilo-calcaires ou sablonneux sur les coteaux —, offre au cabernet franc un terrain d’expression complet où se conjuguent fraîcheur aromatique, structure, et parfois ce fameux côté légèrement fumé ou poivré caractéristique des grands Chinon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui soulignent sa finesse tannique et sa belle vivacité. Une côte de porc aux herbes ou un magret de canard aux cerises feront merveille, tout comme un classique de la région : le rillon de Touraine ou un fromage de chèvre affiné tel qu'un Sainte-Maure. Les plats mijotés à base de légumes de saison sont également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 15°C et 17°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique, notamment dans la jeunesse du vin, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce Chinon s’appréciera aussi bien dans sa prime jeunesse pour son fruit éclatant que sur quelques années de garde pour davantage de complexité.