Avis Viniou
Le vin du Domaine Roncée, Cuvée Vieilles Vignes 2024, est un rouge issu de l'appellation Chinon AOC dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui est la signature de l'appellation. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée contribuent à une profondeur et une concentration accrues dans le profil aromatique du vin. La vinification prête une attention particulière à l'expression de la fraîcheur et à la complexité des arômes, offrant ainsi un vin généreux et raffiné.
L'appellation Chinon se situe sur des terres riches en histoire viticole, bénéficiant d'un climat tempéré avec une influence océanique qui assure une bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols essentiellement composés de calcaire et d'argiles favorisent la minéralité et la finesse des vins locaux. La Touraine, où se trouve Chinon, est reconnue pour ses paysages bucoliques et ses châteaux majestueux, offrant un cadre idyllique pour la culture de la vigne depuis des siècles.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez un accord avec une cuisine qui saura faire ressortir son caractère et sa structure. Optez pour de la charcuterie fine ou un agneau rôti aux herbes, qui mettront en valeur ses tanins souples et ses arômes fruités. Pensez également à des plats typiques de la région comme les rillettes de Tours ou la tarte aux poires pour un accord parfait mettant en exergue les nuances de fruits rouges et d’épices de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Vieilles Vignes, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique sans perdre la fraîcheur qui caractérise ces vins de Chinon. Un petit passage en carafe pourrait également permettre de mieux apprécier la profondeur et les subtilités de ce vin.
