La cuvée Les Barnabés 2022 du domaine Olga Raffault est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Chinon, en Vallée de la Loire. Élaboré uniquement à partir du cépage cabernet franc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, reflet fidèle de son millésime. Les vignes prospèrent sur des terres situées sur des alluvions sablo-graveleuses en bord de Vienne, conférant au vin une belle vivacité et une structure aérienne. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et des fermentations spontanées, afin de préserver le caractère fruité, la finesse des arômes et l’équilibre naturel des tanins. 2022 étant un millésime généreux, ce Chinon exprime une jolie intensité aromatique sur le cassis, la framboise fraîche et des notes légèrement poivrées.
La région de la Touraine, et plus spécifiquement l’appellation Chinon, jouit d’un climat tempéré grâce à l’influence de la Loire et de ses affluents. Le sous-sol alterne entre graviers, sables, argiles et tuffeau, chacun apportant une typicité particulière aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge ; ce terroir s’est spécialisé dans le cabernet franc, qui y exprime tout son potentiel aromatique et structurel. Les vins rouges de Chinon sont réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde, mais certains cuvées telles que Les Barnabés sont également très plaisantes dans leur jeunesse grâce à leur gourmandise.
Pour accorder ce Chinon Les Barnabés 2022, privilégiez des plats à la fois simples et parfumés. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, comme un poulet de Bresse grillé, une terrine de lapin ou encore un filet de veau sauce légère. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, créent un accord classique et régional. Côté végétarien, pensez à une poêlée de légumes de saison ou un risotto aux champignons.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour apprécier toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes fruités. Une légère aération d’une vingtaine de minutes peut le mettre en valeur, surtout les premières années. Profitez de sa jeunesse ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour découvrir des arômes plus complexes de sous-bois et d’épices douces.
