Le Chinon « Les Barnabés » 2022 du Domaine Olga Raffault est un vin rouge issu du cépage Cabernet Franc, typique et emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022, certifié en agriculture biologique, met en valeur toute la singularité d’un terroir situé sur les rives de la Vienne. Les vignes sont cultivées sur des sols de graviers et de sables, conférant au vin une belle fraîcheur et une expression très pure du fruit. La vinification, peu interventionniste, sublime le caractère juteux et friand du Cabernet Franc, révélant des arômes de fruits rouges croquants – cassis, framboise, cerise – soulignés par une subtile note florale et une pointe de poivron doux. La texture est souple, avec des tanins fins et un très joli équilibre en bouche. C’est une cuvée qui brille par son élégance et sa gourmandise.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, favorisant une bonne maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et finesse. Les sols variés, allant des terrasses alluviales graveleuses aux coteaux argilo-calcaires, permettent une belle diversité d’expression du Cabernet Franc. Ancrée dans une longue tradition viticole, l’appellation Chinon est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges frais, élégants et de belle garde, prisés aussi bien pour leur buvabilité jeune que pour leur capacité à vieillir.
Avec son profil gourmand, « Les Barnabés » 2022 s’accorde merveilleusement avec des plats régionaux tels que le fameux rillon de Touraine, des rillettes, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Il accompagnera aussi à merveille une volaille rôtie, un magret de canard grillé, ou des légumes farcis. Sa fraîcheur le rend très agréable avec une cuisine printanière ou estivale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. On peut l’ouvrir jeune pour profiter de sa pureté fruitée, ou laisser reposer quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées et complexes. Une aération de 30 minutes en carafe lui permettra de s’épanouir pleinement.
