La cuvée Les Barnabés 1998 du domaine Olga Raffault, en appellation Chinon, est une splendide expression de Cabernet Franc, le cépage emblématique des rouges de la région. Issu de vignes plantées sur des sols alluvionnaires, ce vin sec offre la typicité recherchée des Chinons, à la fois accessibles et fins. Le millésime 1998, marqué par une météo contrastée, a permis de récolter des raisins d’une belle maturité, offrant une structure souple et une palette aromatique élégante, après une vinification traditionnelle et un élevage qui respecte le fruit.
Le vignoble de Chinon se situe au cœur de la Touraine, sur la rive gauche de la Vienne. Ici, le climat est tempéré, influencé par la Loire, ce qui favorise la lente maturation du Cabernet Franc et lui confère des saveurs fraîches, fruitées, parfois accompagnées de notes de sous-bois et de poivron mûr à l’évolution. Les sols, mêlant des graviers, sables et argiles, apportent au vin un caractère juteux et digeste. L’histoire du domaine Olga Raffault s’inscrit dans cette tradition ligérienne d’élaboration de rouges à la fois gourmands et raffinés, aptes à vieillir harmonieusement.
Les Barnabés 1998, avec sa bouche soyeuse, ses tanins fondus et ses arômes de fruits rouges évolués, de tabac blond et de terre fraîche, invite à la gourmandise. Il s’accordera parfaitement avec un filet de sandre grillé au beurre rouge, une spécialité ligérienne, ou encore des rillons de Touraine. Il saura également sublimer une volaille, un carré d’agneau rôti ou des champignons farcis aux herbes fraîches. Les fromages à croûte fleurie comme le Sainte-Maure de Touraine révèleront aussi toute la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon autour de 15-16°C, après une légère aération qui permettra à ses arômes tertiaires et à sa complexité de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité, saura charmer les amateurs de belles bouteilles de la Loire.
