Le Domaine S Geleries signe avec sa cuvée « Les Sables » 2023 un bel exemple de Chinon rouge, issu à 100% de cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce vin, vinifié en sec, met à l’honneur le terroir sablonneux de la rive gauche de la Vienne, apportant finesse et souplesse à la structure typique du cabernet franc. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une bonne maturité des raisins, permet une expression aromatique pure : notes de petits fruits rouges frais, touches de poivron, de violette et une légère trame poivrée, avec une bouche gourmande, aux tanins soyeux et une finale rafraîchissante.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent une maturation complète du cépage sans excès de chaleur. Les sols de sables, de graviers et de tufs confèrent aux vins une belle minéralité et de la fraîcheur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, portée par le patrimoine de la Loire et des grands châteaux, avec une réputation ancrée sur la production de rouges élégants, appréciés autant pour leur immédiateté que pour leur potentiel de garde.
Ce Chinon Les Sables accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un crottin de Chavignol affiné, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore une poêlée de champignons des bois. Il se marie également fort bien avec une tarte aux légumes grillés, une volaille rôtie ou de jeunes fromages de chèvre frais. Plus audacieux, tentez-le avec des mets asiatiques légèrement épicés, où sa fraîcheur désaltérante saura équilibrer le palais.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture délicate, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de trente minutes révèlera toute la gourmandise de ce Chinon.
