Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Sables 2024 du Domaine S Géleries est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2024, marqué par un printemps tempéré et un été modérément chaud, permet une expression fraîche et fruitée du raisin, avec une belle maturité sans excès. Le terroir sableux de la cuvée apporte finesse et élégance, favorisant des extractions douces lors de la vinification, généralement effectuée en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur caractéristiques du cépage. On retrouve ainsi au nez des notes de fruits rouges frais, de groseille et de framboise, rehaussées de touches végétales discrètes, signature du cabernet franc de Loire, avec parfois quelques nuances poivrées ou florales.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols y sont variés, mêlant des argiles, des calcaires tuffeaux et, dans le cas de cette cuvée, des sables qui donnent naissance à des vins souples et friands, à la structure tannique délicate. L’histoire viticole de Chinon est ancienne et prestigieuse, indissociable du Val de Loire, patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition viticole remonte à l’époque médiévale et à la cour de Rabelais. Les vignerons perpétuent ici l’art d’élaborer des rouges élégants, de plus en plus recherchés pour leur accessibilité et leur fraîcheur.
Côté accords mets-vins, la finesse de ce Chinon s’accorde merveilleusement avec la cuisine traditionnelle de la Loire, comme un sandre rôti sauce au vin rouge, une tarte aux rillons, ou des rillettes de Tours. Il accompagne aussi parfaitement une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou encore des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine.
Pour apprécier toute sa jeunesse et sa gourmandise, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, idéalement à 14-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir, et profitez de ses arômes fruités et de sa souplesse en bouche, parfaits pour un partage convivial.
