Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Sables 2023 du Domaine S Géléries est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, fleuron de l’appellation. La particularité de cette cuvée provient de ses vignes plantées sur des sols sableux, ce qui confère au vin une grande finesse et une fraîcheur marquée. Le millésime 2023, caractérisé par une météo équilibrée, promet des vins souples, gourmands, avec une belle intensité aromatique et des tanins élégants. Ce vin bénéficie d’une conduite respectueuse de l’environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), garantissant un respect du terroir et de la biodiversité. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit, laissant s’exprimer les arômes primaires de fruits rouges, de violette et parfois une légère note végétale typique du cabernet franc.
La région de Chinon, en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à dominance océanique, qui favorise la maturation lente et progressive du raisin. Les sols de sables et de graviers, propres à certaines parcelles, offrent des vins plus fruités et friands, à la différence des terroirs d’argile ou de tuffeau qui donnent des cuvées de plus grande garde. L’histoire viticole de cette région est riche, célébrée depuis le Moyen Âge, et Chinon est particulièrement associé à la figure de Rabelais, fin gourmet et amateur de ces vins de Loire.
Ce Chinon frais et souple s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale : rillons de Touraine, rillettes, ou encore un chèvre léger tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne également avec brio un rôti de porc, des volailles rôties, voire un plat végétarien à base de légumes grillés ou de lentilles, grâce à sa finesse et sa vivacité.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture soyeuse, je vous recommande de le servir légèrement frais, autour de 14-15°C. Une légère aération en carafe de 30 minutes avant le service permettra d’exprimer tout le potentiel de cette cuvée printanière et éclatante.
