Vins Chinon Philippe Alliet - Coteau de Noire - 2013

Avis Viniou

La cuvée Coteau de Noire 2013 du domaine Philippe Alliet est un fleuron de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin rouge exprime parfaitement le potentiel du cabernet franc, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime 2013 plutôt frais et délicat, il provient de vignes idéalement situées sur des coteaux orientés sud, plantés sur des sols argilo-calcaires et silex réputés pour leur capacité à transmettre finesse et complexité au vin. La vinification, soignée et précise, privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce qui respecte l’élégance naturelle des raisins, et un élevage modéré en fûts, qui apporte de la structure sans masquer la typicité du terroir.

La région de Chinon, nichée sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique adoucie par la présence du fleuve. Le sol riche en tuffeau – cette célèbre pierre calcaire de la Loire – confère aux vins une fraîcheur minérale remarquable et une aptitude à la garde. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et Philippe Alliet, vigneron emblématique de l’appellation, perpétue cette tradition avec des vins qui conjuguent intensité aromatique et équilibre.

Ce Chinon s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux comme une joue de bœuf braisée au Chinon, une pintade farcie aux champignons ou une terrine de lièvre. Il sublime également des mets aux saveurs relevées, comme un filet de canard aux cerises, un agneau de sept heures ou encore des fromages affinés de Touraine, à l’image d’un Sainte-Maure.

Il est conseillé de déguster la cuvée Coteau de Noire 2013 à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique, faite de fruits noirs, de notes épicées et d’une jolie trame minérale, typiques des grands Chinon de terroir.