Avis Viniou
La cuvée Coteau de Noire 2022 du domaine Philippe Alliet, en appellation Chinon AOC, s'inscrit parmi les expressions les plus emblématiques du Cabernet Franc sur la rive gauche de la Vienne. Ce millésime, à la robe grenat profonde, dévoile un nez complexe mêlant des fruits noirs — mûre, cassis —, des notes florales de violette et une touche subtile de graphite et d'épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable avec une belle structure tannique, une fraîcheur maîtrisée et une finale persistante évoquant des nuances de sous-bois et de poivre noir, typiques du terroir.
La région de Chinon, véritable joyau de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, riches en tuffeau et en silex, apportent au vin une minéralité et une élégance singulières, tandis que l’histoire viticole remonte ici à plusieurs siècles, avec des domaines familiaux perpétuant les meilleures pratiques. Philippe Alliet s’est imposé par une viticulture exigeante et des vinifications précises, privilégiant l’expression pure du Cabernet Franc et révélant toute la finesse du terroir de “Coteau de Noire”.
Pour mettre en valeur les qualités de ce Chinon, privilégiez des mets raffinés comme un filet de veau rôti, une côte de bœuf grillée, une pintade aux pruneaux ou encore des fromages de chèvre mûrs tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats typiques de la région, comme les rillons ou le sandre aux lentilles, sauront également s’allier avec justesse à la structure et au fruité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Coteau de Noire 2022 entre 16 et 17°C, après une aération d’au moins une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut se savourer dès à présent sur la fraîcheur de son fruit, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde.
