Vins Chinon Philippe Alliet - Coteau de Noire - 2015

La cuvée Coteau de Noire 2015 du domaine Philippe Alliet, issue de l’appellation Chinon AOC, est une très belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés, composés de sols argilo-calcaires. Cette cuvée provient d’un terroir réputé de la commune, offrant des raisins mûrs qui bénéficient d’une vendange manuelle et d’un élevage soigné, généralement en barrique, ce qui affine la structure tannique tout en conservant la fraîcheur propre au Cabernet Franc.

Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la Loire, marqué par une belle maturité des raisins, donnant aux vins profondeur et concentration. La robe, profonde et intense, précède un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes de violette, de sous-bois, ainsi que de subtiles touches graphite et légèrement épicées. En bouche, la texture est ample, soyeuse, dotée d’une belle longueur et de tanins fondus, parfaitement intégrés à la matière fruitée, traduisant le potentiel de garde de cette cuvée.

La région de Chinon, située en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par la proximité de la Vienne et de la Loire, ce qui favorise la maturation lente du Cabernet Franc. Les sols y sont variés, mais les meilleurs terroirs, comme celui du Coteau de Noire, produisent les vins les plus racés et élégants. Riche d’une longue tradition viticole, Chinon fut prisé par Rabelais et reste célébré pour ses rouges fins et gourmands.

Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau. Les mets locaux, tels que le ragoût de poularde au Chinon ou le filet de chevreuil sauce grand veneur, s’accorderont à merveille avec la complexité du vin. Il accompagne aussi bien les fromages affinés de chèvre, typiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe si le vin est encore sur la réserve. Il est prêt à boire, mais peut encore évoluer favorablement en cave quelques années.