Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Coteau de Noire" 2011 de Philippe Alliet est un vin rouge d'exception provenant de la région viticole réputée de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique des vins de Chinon. Le millésime 2011 offre une complexité aromatique remarquable, avec des notes de fruits rouges mûrs et une élégance subtile révélée par son terroir d'argile calcaire. La région de La Touraine, avec son climat tempéré influencé par la Loire et ses sols variés, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le domaine Philippe Alliet, reconnu pour son approche rigoureuse et passionnée, s'est forgé une réputation pour les vins expressifs et bien structurés.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa belle structure tannique. Un magret de canard aux cerises ou un rôti de porc accompagné de légumes racines serait idéal. Les fromages locaux, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, se marieront également à merveille avec ce vin. Les plats de la région, tels qu'une poêlée de champignons, souligneront l'élégance et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes à une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe rubis intense avant de plonger dans un bouquet de fruits rouges, de violette et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vivifiante et les tanins souples, offrant une finale longue et harmonieuse.
